ESPUMANTE TERRAORO SUR LIE BLANC DE NOIR
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- Calcular freteO Sur Lie 24 2024 é um espumante de produção extremamente limitada, elaborado com 100% Pinot Noir em Criúva, na Serra Gaúcha. São apenas 1.000 garrafas, conduzidas pelo enólogo Joel Ferrari.
A elaboração começa com a colheita manual das uvas em 5 de fevereiro de 2024, seguida de prensagem direta com cachos inteiros. Após a fermentação do vinho base, o espumante permaneceu sobre as lias até a tomada de espuma, realizada em agosto de 2024.
O grande diferencial está no tempo de contato com as leveduras: são no mínimo 24 meses de autólise, processo responsável por construir camadas de brioche, pão tostado, frutos secos e uma textura cremosa e amanteigada. E a evolução não termina nesse período: o espumante continua se desenvolvendo até o momento da abertura da garrafa.
Outro detalhe interessante é a possibilidade de apreciar diferentes expressões do vinho: quando servido mais limpo, apresenta aspecto amarelo-dourado brilhante; ao movimentar as leveduras, ganha um visual mais aveludado e levemente turvo, acompanhado de maior presença autolítica.
Ficha Técnica
- Produtor: Terraoro Vinhos
- Região: Criúva – Serra Gaúcha/RS
- Uva: 100% Pinot Noir
- Safra: 2024
- Enólogo: Joel Ferrari
- Estágio: mínimo de 24 meses de autólise
- Produção: 1.000 garrafas
- Teor alcoólico: 12%
- Fermentação alcoólica: 15 dias, entre 14°C e 16°C
- Fermentação malolática: não realizada
- Acidez total: 134 meq/L
- pH: 3,15
- Elaboração: prensagem direta com cacho inteiro; vinho base mantido sobre as lias até a tomada de espuma
Visual
Amarelo-dourado brilhante quando servido mais limpo. Ao incorporar as leveduras, apresenta aspecto aveludado e levemente turvo.
Olfato
Aromas cítricos acompanhados por notas de brioche e panificação, características da prolongada autólise.
Paladar
Fresco, com acidez equilibrada e textura cremosa. A evolução sobre as leveduras traz notas marcantes de brioche, pão tostado, amêndoas e avelãs, com uma sensação amanteigada e persistente.
Harmonização
Excelente para acompanhar cogumelos, charcutaria nobre, queijos de mofo branco, pato e queijos de longa maturação. Entre os frutos do mar, combina especialmente com polvo, vieiras e ostras.
💡 Dica Vinhos Nacionais
Aqui vale prestar atenção em dois detalhes: são apenas 1.000 garrafas e o vinho passa por no mínimo 24 meses de autólise, mas continua evoluindo até a abertura. Além disso, você pode escolher entre deixá-lo mais límpido ou movimentar as leveduras para trazer ainda mais textura e intensidade autolítica à taça.
