Este Sangiovese de altitude da Serra Catarinense, elaborado na região de São Joaquim, expressa com elegância e autenticidade o caráter do terroir de montanha do sul do Brasil.
Cultivado em vinhedos localizados entre 1.250 e 1.300 metros de altitude, o vinho nasce em um clima temperado, com verões frescos e invernos rigorosos, condições ideais para a maturação lenta das uvas e para a preservação da acidez natural.
A elaboração segue princípios de mínima intervenção, buscando preservar a identidade da uva e do terroir. As uvas são colhidas manualmente e passam por criteriosa seleção antes da vinificação.
A fermentação ocorre com temperatura controlada e extração delicada, utilizando técnicas como pigeage e remontagens suaves, preservando a elegância da variedade. Após a fermentação malolática espontânea, o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês, agregando complexidade e refinamento.
No visual, apresenta coloração rubi de baixa intensidade, típica da variedade.
No olfato, destaca-se pela delicadeza aromática, com notas de cereja fresca, caramelo e cogumelos, revelando grande complexidade.
Em boca, mostra excelente equilíbrio, acidez viva e taninos bem integrados, resultando em um vinho elegante e gastronômico, com final longo e persistente.
Produzido com métodos veganos, sem utilização de produtos de origem animal no processo de clarificação.
📌 Ficha Técnica
Região: São Joaquim – Serra Catarinense – SC
Variedade: Sangiovese
Altitude dos vinhedos: 1.250 a 1.300 metros
Solo: Franco-argiloso com afloramentos rochosos de origem basáltica
Clima: Temperado, com verões frescos e invernos rigorosos
Teor alcoólico: 13%
pH: 3,5
Acidez total: 6,5 g/L
Açúcar residual: 2,0 g/L
Volume: 750 ml
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês
Temperatura de serviço: 16°C a 18°C
👁️ Visual
Coloração rubi de baixa intensidade.
👃 Olfato
Aromas complexos e delicados com notas de cereja fresca, caramelo e cogumelos.
👄 Paladar
Boca equilibrada, com acidez viva e taninos bem resolvidos. Final longo e de ótima persistência.
🍽️ Harmonização
Versátil à mesa, combina muito bem com:
Massas
Risotos
Carnes assadas
Pratos de caça
Queijos curados
💡 Dicas Vinhos Nacionais
Por sua elegância e acidez vibrante, este vinho se destaca especialmente em pratos da culinária italiana ou receitas com cogumelos.
Se possível, abra a garrafa cerca de 20 a 30 minutos antes do serviço para permitir maior expressão aromática.
