O Ellos Corte 2024 é um vinho tinto de produção limitada elaborado na Serra Gaúcha, no município de Alto Feliz, a cerca de 400 metros de altitude. Produzido em apenas 830 garrafas, este rótulo expressa intensidade, elegância e grande cuidado em sua elaboração.
O vinho é um corte de 50% Cabernet Franc, 40% Alicante Bouschet e 10% Montepulciano, combinação que resulta em um perfil estruturado, complexo e equilibrado.
A colheita foi realizada manualmente em 01 de março de 2024, com seleção rigorosa de cachos. A vinificação segue método tradicional, com maceração prolongada de duas semanas com as cascas, buscando maior extração de cor, aromas e estrutura.
A fermentação ocorre em tanques de aço inox com controle de temperatura entre 20°C e 24°C, utilizando leveduras selecionadas. Após a fermentação malolática natural, o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês Cadus Sensoriel de primeiro uso.
Essas barricas são produzidas pela Tonnellerie Cadus, renomada tanoaria francesa, cuja linha Sensoriel é desenvolvida para refinar a expressão aromática do vinho e preservar a identidade da uva e do terroir, através de protocolos de tostagem precisos e homogêneos.
No visual, apresenta coloração vermelho rubi com reflexos violáceos.
No olfato, revela um perfil complexo e elegante com notas de ameixa, amora e cassis, acompanhadas por toques de ervas finas e nuances terciárias de café, tabaco e chocolate amargo.
Em boca, mostra grande intensidade e profundidade, com acidez equilibrada e vibrante, taninos macios e sedosos e textura untuosa, resultando em um final persistente que remete a chocolate e frutas negras.
📌 Ficha Técnica
Produtor: Revvo Vinhos & Vinhas
Região: Alto Feliz – Serra Gaúcha – RS
Altitude: 400 metros
Uvas: 50% Cabernet Franc, 40% Alicante Bouschet, 10% Montepulciano
Safra: 2024
Colheita: Manual – 01/03/2024
Enólogo: Joel Ferrari
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês Cadus Sensoriel (1º uso)
Produção: 830 garrafas
Teor alcoólico: 14%
pH: 3,72
Acidez total: 79 mEq/L
Açúcar residual: 2,0 g/L
Volume: 750 ml
👁️ Visual
Coloração vermelho rubi com reflexos violáceos.
👃 Olfato
Aromas complexos e elegantes com notas de ameixa, amora e cassis, além de nuances de ervas finas e notas terciárias de café, tabaco e chocolate amargo.
👄 Paladar
Intenso e estruturado, com acidez equilibrada, taninos macios e sedosos e textura untuosa em boca. Final longo e persistente com notas de frutas negras e chocolate.
🍽️ Harmonização
Combina perfeitamente com:
Massas com molhos vermelhos
Carnes grelhadas ou assadas
Risotos
Pizzas
Tábuas de embutidos
Queijos de longa maturação
Sugestão especial: Tagliata de carne com rúcula e parmesão, onde a suculência da carne e o amargor da rúcula criam um contraste elegante com a estrutura do vinho.
💡 Dicas Vinhos Nacionais
Por sua complexidade e estágio em carvalho, recomenda-se abrir ou decantar o vinho cerca de 30 a 40 minutos antes do serviço para melhor expressão aromática.
Produzido em lote extremamente limitado, é um rótulo ideal para apreciadores de vinhos artesanais brasileiros e para guarda em adega.
