O Maestro DM 2023 é um tinto expressivo elaborado pela Vinícola Domus Mea, localizada no Recanto Maestro, em São João do Polesine, no Rio Grande do Sul. Este rótulo combina as variedades Montepulciano e Tannat, criando um vinho de grande intensidade, estrutura e complexidade.
A elaboração inicia com colheita manual, seguida de desengace e esmagamento das uvas. A maceração ocorre por 10 dias em contato com as cascas, permitindo maior extração de cor, aromas e taninos. A fermentação alcoólica é realizada em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura entre 18 °C e 20 °C.
Após a fermentação malolática, o vinho passa por 6 meses de amadurecimento em tanques de inox com aduelas de carvalho francês, técnica que agrega complexidade aromática e maior integração estrutural.
No visual, apresenta coloração vermelho rubi profunda.
No nariz, revela aromas intensos e elegantes com notas balsâmicas, baunilha, tabaco, ameixa seca, tomate seco e uvas passas.
Em boca, mostra-se elegante e estruturado, com taninos maduros, ótima concentração e grande potencial de guarda.
Com produção de 2.870 garrafas, é um vinho que combina potência, elegância e caráter gastronômico.
📌 Ficha Técnica
Produtor: Vinícola Domus Mea
Região: Recanto Maestro – São João do Polesine – RS
Uvas: Montepulciano, Tannat
Safra: 2023
Enólogos: Marcos Vian, Anderson Schmitz
Produção: 2.870 garrafas
Volume: 750 ml
Estágio: 6 meses em tanque de inox com aduelas de carvalho francês
Teor alcoólico: 15,3%
Fermentação alcoólica: Tanques de aço inox com controle de temperatura
Temperatura de fermentação: 18°C a 20°C
Fermentação malolática: Sim
Açúcar residual: 3,0 g/L
Acidez total: 7,7
pH: 3,78
👁️ Visual
Vermelho rubi intenso com boa profundidade de cor.
👃 Olfato
Notas balsâmicas, baunilha, tabaco, ameixa seca, tomate seco e uvas passas.
👄 Paladar
Elegante e estruturado, com taninos maduros, boa concentração e final persistente.
🍽️ Harmonização
Carnes vermelhas, filé-mignon, picanha grelhada, carnes de caça, risoto de queijo, ravióli recheado com cordeiro, quiche com presunto cru e cebolas caramelizadas, além de pratos ricos em manteiga ou queijos.
💡 Dica Vinhos Nacionais
Abra a garrafa cerca de 30 minutos antes da degustação para permitir melhor expressão aromática e integração dos taninos.
