VINHO CANNION RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2024

O Cannion Experimentus Cabernet Sauvignon é um projeto que explora diferentes terroirs do sul do Brasil em um único rótulo. Elaborado pela Vinícola Cannion, o vinho combina Cabernet Sauvignon cultivada em São Joaquim, na Serra Catarinense, com Alicante Bouschet de Vila Flores, na Serra Gaúcha, criando um blend que une intensidade, estrutura e complexidade.

A elaboração inicia com colheita manual e seleção cuidadosa das uvas, que permanecem em câmara fria por 18 horas a 4 °C antes do processamento. Após o desengace, a fermentação ocorre em tanques de inox com controle de temperatura entre 23 °C e 25 °C, utilizando leveduras selecionadas. A maceração com as cascas dura 11 dias, permitindo maior extração de cor, aromas e taninos.

A fermentação malolática ocorre naturalmente no tanque, contribuindo para maior integração e equilíbrio. Posteriormente, o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, de média tostagem. No final do inverno de 2025 é realizado o corte com Alicante Bouschet, seguido do engarrafamento.

No visual, apresenta coloração vermelho intensa com reflexos violáceos.

No nariz, revela aromas francos e complexos com notas de amora, mirtilo e café.

Em boca, mostra-se equilibrado, com taninos presentes e de ótima qualidade, além de final persistente.

Com produção limitada de 1.048 garrafas, é um rótulo que expressa identidade e experimentação entre regiões distintas.

📌 Ficha Técnica

Produtor: Vinícola Cannion Ltda
Regiões:
• São Joaquim – SC
• Vila Flores – RS

Uvas: Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet
Safra: 2024
Enólogo: Jefferson Sancineto Nunes

Produção: 1.048 garrafas (750 ml)

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso (média tostagem)

Teor alcoólico: 13,0%
Fermentação alcoólica: 11 dias com maceração das cascas
Temperatura de fermentação: 23°C a 25°C
Fermentação malolática: Espontânea

Açúcar residual: 0,84 g/L
Acidez total: 6,77 g/L
pH: 3,72

👁️ Visual

Vermelho intenso com reflexos violáceos.

👃 Olfato

Aromas complexos de amora, mirtilo e café.

👄 Paladar

Equilibrado, com taninos presentes e de ótima qualidade, final persistente.

🍽️ Harmonização

Carnes vermelhas, churrasco, feijoada, massas com molho de carne e queijos como brie e camembert.

💡 Dica Vinhos Nacionais

Um rótulo que explora dois terroirs distintos do sul do Brasil, unindo altitude e tradição em um blend estruturado e gastronômico.